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蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)元素及水是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上已經(jīng)認(rèn)知的六種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。近年來，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究向分子水平推進(jìn)，核酸被認(rèn)為是繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之后人類認(rèn)識(shí)和利用的一種新的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素。核酸營(yíng)養(yǎng)的浪潮從發(fā)達(dá)國(guó)家風(fēng)起云涌，很快便風(fēng)靡世界。
核酸最早發(fā)現(xiàn)于1868年，是瑞士的科學(xué)家米歇爾（Miescher）首次從外科繃帶的膚細(xì)胞的細(xì)胞核中分離出來。后經(jīng)38位獲諾貝爾獎(jiǎng)的科學(xué)巨子不斷努力，使核酸的研究取得了重大進(jìn)展。研究證明，核酸是一種高分子化合物，存在于生物細(xì)胞內(nèi)，可以分為兩大類：一類是脫氧核糖核酸（簡(jiǎn)稱DNA），另一類是核糖核酸（簡(jiǎn)稱RNA）；核酸呈酸性，是由許多核苷酸聚合而成的，而核苷酸又是由堿基戊糖及磷酸組成的。DNA中的戊糖是D-2-脫氧核酸，RNA中所含的戊糖是D一核糖。核酸在細(xì)胞內(nèi)常常與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，以核蛋白的形式存在。
生命的一些最根本的現(xiàn)象如生長(zhǎng)、遺傳、變異等都與核酸有密切關(guān)系。因此，核酸是創(chuàng)造生命、保護(hù)生命、延長(zhǎng)生命的根本物質(zhì)，對(duì)人體健康長(zhǎng)壽有很重要的作用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)把核酸稱作“生命之源”，核酸營(yíng)養(yǎng)’則被認(rèn)為是當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)保健的最高層次。
核酸的生理功能
核酸是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)
遺傳是生命的特征之一，而DNA則是生物遺傳信息的攜帶者和傳遞者，即某種生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理特征都是通過親代DNA傳給子代的。DNA大分子中載有某種遺傳信息的片段就是基因，它是由四種特定的核苷酸按一定順序排列而成的，它決定著生物的遺傳性狀。在新生命形成時(shí)的細(xì)胞分裂過程中，DNA按照自己的結(jié)構(gòu)精確復(fù)制，將遺傳信息（核苷酸的特定排列順序）一代一代傳下去，延綿著生物體的遺傳特征。
蛋白質(zhì)的合成離不開核酸
眾所周知，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是酶的基本組成部分，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，蛋白質(zhì)的合成則是生命活動(dòng)的基本過程。而蛋白質(zhì)在細(xì)胞的合成卻離不開核酸，即DNA所攜帶的遺傳信息指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成，RNA則根據(jù)DNA的信息完成蛋白質(zhì)的合成，其過程可簡(jiǎn)單表示為 DNA轉(zhuǎn)錄RNA翻譯蛋白質(zhì)。也就是說，有了一定結(jié)構(gòu)的DNA，才能產(chǎn)生一定結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，有一定結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，才有生物體的一定形態(tài)和生理特征。
人體中總固體量的45％是蛋白質(zhì)構(gòu)成的，所以說，核酸是制造人體的基礎(chǔ)。人從出生到死亡，核酸起著支配和維持生命的作用，地球上的所有生物都要靠核酸來延續(xù)生命。
核酸是人體的重要組成成分
人是由細(xì)胞構(gòu)成的，每個(gè)人大約有60億個(gè)細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞中都含有核酸。細(xì)胞的核心——細(xì)胞核的主要成分是DNA，RNA是細(xì)胞質(zhì)的組成成分之一。因此，核酸是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。
核酸缺乏與疾病
人體的細(xì)胞每天都有老細(xì)胞死亡，也有新細(xì)胞誕生，這種細(xì)胞交換的狀態(tài)即稱之為新陳代謝。新陳代謝能力越強(qiáng)，標(biāo)志著身體越健康。主宰細(xì)胞新陳代謝的物質(zhì)就是核酸。若核酸缺乏，會(huì)導(dǎo)致基因受損，進(jìn)而引發(fā)各種疾病，小至我們?nèi)粘Ｉ钪锌勺杂X的小異常，大至患有重大疾病。特別是中老年人，隨著年齡的增長(zhǎng)，合成核酸的能力下降，加之許多不盡合理的飲食習(xí)慣，致使體內(nèi)核酸不足，蛋白質(zhì)合成顯著降低，許多酶的含量和活力出現(xiàn)異常，造成人體過早衰老，各種疾病便趁虛而人。
核酸不足出現(xiàn)的癥狀包括以下三方面：
一、細(xì)胞分裂、增殖速度減慢，導(dǎo)致人體器官老化，如表皮基底細(xì)胞分裂減緩，出現(xiàn)皮膚干燥、粗糙、松馳；消化器官粘膜或絨毛上皮細(xì)胞的再生能力變慢，胃腸老化，消化吸收功能降低，出現(xiàn)腹瀉。便秘等；骨髓造血功能降低，出現(xiàn)貧血、白血球減少等癥狀。
二、 遺傳基因受損，新陳代謝水平降低，使人體對(duì)疾病的抵抗力和免疫力減弱，造成致癌的危險(xiǎn)性高，心、腦血管疾病及糖尿病的發(fā)病率增加。
三、神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能異常，導(dǎo)致記憶力減退，老年癡呆癥。帕金森氏癥、突出性耳聾、癲癇及其它神經(jīng)系統(tǒng)疾病的發(fā)生。
核酸營(yíng)養(yǎng)與防病治病
1997年．美國(guó)醫(yī)學(xué)博士富蘭克林進(jìn)行了大范圍的核酸代謝療法實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示：通過對(duì)人體補(bǔ)充核酸，使一大批中老年人青春煥發(fā)，活力倍增；使一大批中青年婦女斑除皺消，皮膚重新潤(rùn)澤起來，其神奇的功效震撼了全世界。研究證明，補(bǔ)充核酸，可調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)平衡，具有保健益智、延緩衰老。防病治病的作用，特別是對(duì)以下三種疾病的預(yù)防和治療有顯著的作用。
心腦血管疾病
該種疾病是老年常見病和多發(fā)病，目前常規(guī)治療手段及常規(guī)藥物很難徹底治愈。補(bǔ)充核酸營(yíng)養(yǎng)，可活化細(xì)胞，提高機(jī)體的代謝功能，使蛋白質(zhì)的合成能力提高，增強(qiáng)酶的活力，有利于受損基因的修復(fù)。同時(shí)可增加血管彈性，促進(jìn)微循環(huán)，恢復(fù)或改善血液的正常組分，降低血脂含量，激活纖維蛋白使心腦皿官病人得以康復(fù)。
糖尿病
被稱為繼腫瘤、心腦血管病之后威脅人類健康的第三殺手，全世界有12億糖尿病人，我國(guó)的糖尿病人近5000萬人。目前醫(yī)學(xué)家提出，糖尿病與基因受損有關(guān)。所以，通過補(bǔ)充核酸，修復(fù)受損基因，可恢復(fù)胰腺細(xì)胞的正常功能，為調(diào)節(jié)血糖創(chuàng)造了條件，起到了對(duì)糖尿病的預(yù)防和治療作用。
老年癡呆癥
其形成的主要原因是腦細(xì)胞部分壞死，導(dǎo)致腦細(xì)胞減少，腦機(jī)能降低。雖然成年之后腦細(xì)胞不再分裂，但核酸可以擴(kuò)張末梢血管，促進(jìn)大腦血液循環(huán)，從而在很大程度上抑制腦機(jī)能降低，預(yù)防癡呆癥。
綜上所述，核酸與人體的物質(zhì)代謝關(guān)系密切，它的神奇作用已為世人所矚目。世界衛(wèi)生組織向全世界建議，成年人每天需要補(bǔ)充外源核酸1g－2g。人們特別是中老年人在日常飲食中要科學(xué)地、有意識(shí)地也多食富含核酸的食品。核酸存在于細(xì)胞核內(nèi)，可以從食物中獲取和補(bǔ)充。但傳統(tǒng)中認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)豐富的食物不一定含有多量的核酸。如水果、蔬菜，大多核酸不足，豆類則合核酸豐富。動(dòng)物性食物中，牛奶和雞蛋幾乎不含核酸，海產(chǎn)品、母雞肉和奶牛肉則有豐富的核酸。食物中的核酸存在于細(xì)胞內(nèi)，所以細(xì)胞多的食物核酸就多，細(xì)胞少的核酸就稀疏。如雞蛋體積雖不小，但只有一個(gè)大細(xì)胞，牛奶只是牛的分泌液，這兩種食物雖含豐富的蛋白質(zhì)，卻含很少的核酸。核酸最豐富的是沙丁魚，因?yàn)檫@種魚中含有較多的合成核酸所需要的物質(zhì)。此外，蛙魚、龍蝦、螃蟹、牡蠣、動(dòng)物肝臟中也含豐富的核酸。其次，黃豆、扁豆、綠豆、蠶豆、洋蔥、菠菜、鮮筍、蘿卜韭萊、西蘭花等蔬菜中也含有許多核酸和制造核酸的物質(zhì)。除了多食核酸食品外，人們亦可服用高濃縮的核酸營(yíng)養(yǎng)液，及時(shí)補(bǔ)足體內(nèi)核酸的不足，維護(hù)基因健康，延緩衰老，預(yù)防疾病，健康長(zhǎng)壽。
——摘自：中國(guó)食品科技網(wǎng)