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食物中的核蛋白在胃內被胃酸水解成為核酸和蛋白質，核酸在腸道內的胰核酸酶的作用下被降解為單核苷酸、雙核苷酸、三核苷酸以及多核苷酸的混合物，其中，核糖核酸酶水解RNA，脫氧核糖核酸酶水解DNA。腸道中的多核苷酸酶或 磷酸脂酶可以增強胰核酸酶降解核酸為單核苷酸的活性，釋放出的核苷酸繼而可 被堿性磷酸酶和核苷酸酶水解為核苷，并可進一步為核苷酸酶降解而成為嘌呤或者嘧啶堿基。

 

 
飲食核苷酸的2%～5%進入了組織中的核酸池參與體內核酸的合成，這些組織主要是小腸、肝臟和骨骼肌。DNA和RNA在4小時內全部被吸收，8小時后有約40%經(jīng)呼吸和尿液排泄，余者在體內的分布為：胃腸道占近50%，骨骼肌占40%。DNA的70%以二氧化碳的形式由呼吸排出，其余的分布于胃腸道、骨骼、肝臟、脾臟、腎臟、心臟、肺臟和睪丸等組織細胞中。