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食物中的核酸成分維持著正常免疫功能，是維持機體正常免疫必需的營養(yǎng)要素，并將核酸類物質(zhì)定義為免疫營養(yǎng)素。免疫系統(tǒng)依賴嘌呤和嘧啶合成DNA和RNA，促進細胞增殖和蛋白質(zhì)合成，免疫細胞需要各種營養(yǎng)增加細胞的增殖率和功能，核酸作為其DNA和RNA的主要補充通過促進免疫細胞生長和免疫細胞因子分泌，不僅促進了免疫系統(tǒng)發(fā)育和免疫功能的修復(fù)，而且對維持正常的細胞免疫及體液免疫也起著重要的作用。
核酸是免疫功能的調(diào)節(jié)器，可促進機體形成最佳免疫應(yīng)答狀態(tài)，增加免疫球蛋白，改善接種疫苗的應(yīng)答，增強對傳染病的抵抗性，增加消除細胞內(nèi)病原體及腫瘤細胞的能力，使免疫功能更加完善。